Фестиваль объединяет дегустации, маркет, уличную развлекательную программу и просветительский лекторий про тренды, авторские напитки и продвижение в индустрии.

Встречаемся 22 февраля в стенах кластера!  

Программа фестиваля

• Большой зал

Главная сцена кластера станет локацией для лекций и дискуссионных панелей. Для гостей выступят лекторы, которые поделятся опытом в темах трендов и инноваций, авторских напитков, маркетинга и работы с брендом. 

12:20 — 13:20 — Открытая дискуссия «Сторителлинг в чашке»

Рассматриваем авторский напиток не просто как «кофе с сиропом», а как полноценный уникальный продукт. Разбираем путь напитка от состава ингредиентов и разработки рецептуры до эмоционального отклика гостя. 

Спикеры: 

• Антон Каратаев, основатель кофейни Gotcha, кофейный и чайный энтузиаст, тренер бариста, ведущий  курсов по миксологии, лектор школы вкуса Норма, фестивалей Flow, Open coffee fest (г. Санкт-Петербург)

• Роберт Хаимов, ex-шеф по вкусу сети «Кофе культ», финалист международных конкурсов для бартендеров Bacardi Legacy, Diageo Reserve World class (г. Калуга)

Модератор: Михаил Михальченко, представитель обжарочного цеха Bёrnin (г. Тула)

13:40 — 14:40 — Лекция «Путь от официанта до управляющего: опыт Кофемании»

В рамках выступления спикер поделится своим профессиональным опытом в ресторанном бизнесе и расскажет, как построить эффективную систему управления талантами. А слушатели узнают ответы на два ключевых вопроса: как «Кофемания» оценивает потенциал своих сотрудников и как именно дальше развивает его.

Спикер: Лина Зеленецкая, руководитель образовательных проектов сети «Кофемания» (г. Москва)

15:00 — 16:00 — Открытая дискуссия «Эффект Фестиваля: как масштабировать бизнес, рынок и личный бренд за 48 часов»

Объединяем три темы через понятие «масштабирования»: обжарщик масштабирует продажи (B2B), индустрия масштабирует количество максимально лояльных клиентов (осознанный потребитель), а обжарщик и бариста масштабирует свое имя (личный бренд).

Спикеры:

• Дмитрий Лепилин, сооснователь фестиваля Open Coffee Fest (г. Санкт-Петербург)
• Станислав Кривопуст, организатор кофейного фестиваля Флоу Фест, организатор первого независимого чемпионата по латте арту LOLC RUS, главный судья чемпионата по латте арту России (г. Санкт-Петербург)
• Роман Труфанов, маркетолог обжарочного цеха Bёrnin (г. Тула)

Модератор:

Екатерина Михальченко, заместитель генерального директора творческого индустриального кластера «Октава», организатор фестиваля «Заварка» (г. Тула).

16:20 — 17:20 — Открытая дискуссия «Как превратить кофейню в «третье место» и центр притяжения» 

Переход от случайных продаж к созданию закрытого клуба лояльных постоянных гостей. Насколько важен визуальный код кофейни и может ли дизайн интерьера и упаковки работать как инструмент продаж в соцсетях. Почему эстетика сегодня продает лучше, чем самый вкусный эспрессо. Говорим о формировании личного бренда обжарщика, владельца кофейни, бариста.

Спикеры:

• Мария Рыбка, креативный директор российской сети Skuratov Coffee (г. Омск)

• Александр Данилов, сооснователь сети кофеен-бистро Natura (г. Тула, г. Москва)

• Владлена Голубева, управляющая ПП-кофейней «Можно» (г. Ярославль)

Модератор:

Екатерина Михальченко, заместитель генерального директора творческого индустриального кластера «Октава», организатор фестиваля «Заварка» (г. Тула).

17:40 — 18:40 — Открытая дискуссия «Кофейная эстетика: как писать про кофе и снимать кофе, чтобы его захотели все»

Кофейные блогеры делятся секретами: успешные приемы сторителлинга, вовлекающие и продающие посты, свет, ракурсы, динамика кадра.

Спикеры:

• Евгения Погромская, кофейный гид, автор блога «Кофейная Женя из Питера» (г. Санкт-Петербург)
• Марина Демидова, администратор и сооснователь телеграм-канала «Кофеманьяки» (г. Москва)
• Ксения Позднякова, автор блога «How I met your coffee» (г. Санкт-Петербург)

Модератор: Екатерина Михальченко, заместитель генерального директора творческого индустриального кластера «Октава», организатор фестиваля «Заварка» (г. Тула)

• Лаборатория кофе

Зона тестов и экспериментов от компании COFFEE STATION. Приглашаем в лабораторию, где вы можете создать собственный напиток вместе с опытным куратором. Здесь же — дегустация разных компонентов и проба технологий приготовления напитков. 

• Каптестинг от Бари

Профессиональная дегустация, где нужно передать вкус по разным пунктам: страна происхождения, способ обжарки, отенки вкуса и аромата. 

• Брю Лаб от Зерновой  

Зона, где вы узнаете и попробуете новые технологии создания напитков. От теории до практики – буквально один глоток.

• Станция каппинга (лекторий библиотеки, 1 этаж)

Каждый час обжарщики предлагают кофе для дегустации. Изучайте вкусы, которые появляются от разной степени обжарки и страны происхождения зёрен. 

В 14:00 здесь состоится разговор с основателем обжарочного цеха «Bёrnin» Ильей Суковатым, который расскажет про понятную и простую методику оценки кофе в 2026 году. 

В 16:00 коммерческий директор HIWATER Владимир Юргенс проведет лекцию на тему «Откуда в воде берётся минерализация и как ею управлять?».

• Батл бариста от Кофе Культ

Лучшие бариста встретятся на соревнованиях по мастерству приготовления кофе. Жюри оценят скорость, аккуратность и подачу. Победители получат подарки. 

Регистрация для участников

• Кофейное казино от Третьей волны

Делайте ставки, угадывайте кофе и выигрывайте! А после попробуйте кофе из турки от Волны. 

• Чаепитие от русской чайной «Нитка» 

Для всех, у кого кофе только для бодрости, а чай — для души. Откройте для себя новый вкус любимого напитка. 

• Двор и гуляния 

На улице мы встретимся на масленичных гуляниях в русском стиле. Фотозона, гастро-поп-ап, музыка и танцы.

• Детская программа 

Вкусный чай и блины для самых маленьких гостей кластера. А еще — увлекательные мастер-классы, после которых у ребят останутся сувениры на память. 

12:00 — Мастер-класс по 3D-моделированию и печати «Брелок с лисенком» (Про.Парк, 1 этаж)

15:00, 17:00 — Мастер-класс по росписи пряников в форме Филимоновской игрушки (Музейная мастерская, 2 этаж)

15:00 — Покраска миниатюр (Про.Парк, 1 этаж)

15:00 — Создание обвеса в русском стиле 

16:00 — Мастер-класс по кофеграфии (Книжный магазин «Манифест», 2 этаж)

• Маркет

Локальные бренды с кофейными зернами, мерчем и посудой для профессионального заваривания кофе у вас дома. А еще — большая зона тульских мастеров.

• Кофейные корнеры

На фестивале будут представлены отдельные точки от обжарочного цеха BЁRNIN и кофейни Surf Coffee, где гости смогут преобрести зерно и напитки.

• Лаунж зона от ХУД бара

Чайные коктейли, тульские пряники, dj сеты — для тех, кому нужна передышка в шуме фестиваля.

Вход бесплатный по регистрации